味噌づくり その3

5）かめに入れる

大豆、麹、塩、“あめ”（大豆の煮汁）をよく混ぜたもの。もう味噌っぽい。

ほどよい大きさを手にとり

かめの底にむかって「えいっ！」と投げつける。

空気を抜きながらかめに入れるワザ。

6）塩を振って仕上げ

いっぱいまで入れたら

上に塩を振って

手のひらでトントンと軽くなじませる。

これで、できあがり！

大豆が温かいうちは、軽くフタをずらしておき、冷めたらきっかりフタをして保存。
発酵が待ち遠しいなあ。


焚き火をすると、焼き芋つくりたくなりますね。
焚き火の後の炭火の中に入れて、じーっくり焼きました。甘くてうまい！
幸せな秋の一日。また来年！（おばちゃん、また声かけてね）


新・印度料理　たんどーる
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